Mezze penne ai due peperoncini

Anna Filannino

 Carissime amiche, stamattina vi propongo la ricetta di un primo piatto alle verdure.

Lessate la pasta , scolatela al dente e passatela sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura. Conditela con olio e mescolate accuratamente.

Aggiungete i peperoncini privati del picciolo e dei semi e ridotti a rondelline sottili, i pisellini ed i semi di sesamo precedentemente tostati in un padellino antiaderente senza condimento.

Aromatizzate con il coriandolo essiccato, insaporite con un pizzico di sale, una manciata di pepe e servite.

Se vi avanza una porzione, usatela per preparare dei gustosi peperoni ripieni. Privateli della calotta e dei semi e cuoceteli in una casseruola con un filo di olio per 30 minuti a fuoco lento, riempiteli con la pasta e passateli in forno per 10 minuti a gratinare. Il risultato sarà eccellente!!! e in un colpo solo avrete preparato due primi piatti eccezionali; potrete dunque dedicare un  pò di tempo a voi stesse e godervi il meritato riposo. Buon lavoro!

Ingredienti per 4 persone

320 g di mezze penne rigate

10 peperoncini verdi dolci

un peperoncino rosso piccante fresco ( se amate i cibi piccanti)

3 cucchiai di semi di sesamo

250 g di pisellini freschi 

mezzo cucchiaio di coriandolo essiccato ( se non lo avete a disposizione potete omettere l'ingrediente)

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe

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