Scaloppine con prosciutto e funghi

Anna Filannino

Carissime amiche stamattina vi propongo un secondo piatto delizioso. Mettete a bagno i porcini in acqua tiepida per circa 20 minuti, poi strizzateli e tagliateli grossolanamente. In una terrina mettete il prosciutto crudo a dadini. Tritate finemente prezzemolo ed aglio, aggiungete sale e pepe e mettete sul fuoco facendoli amalgamare con una noce di burro.

All'interno della terrina mettete a rosolare i funghi per 20/25 minuti. Quando i funghi avranno raggiunto metà cottura aggiungete il prosciutto crudo a dadini e la salsa di pomodoro. A questo punto mettete le scaloppine e fatele cuocere con funghi e prosciutto affinchè si insaporiscano.Aggiungete 1/2 bicchiere di olio di oliva.

Dopo qualche minuto dall'inizio della cottura delle scaloppine spruzzatele con un pò di vino. Continuate la cottura a fuoco lento per un quarto d'ora. Salate e pepate.

Ingredienti per 4 persone:

8 scaloppine di maiale

1 bicchiere di vino bianco

100 g di prosciutto crudo a dadini

1 bustina di porcini secchi

1 spicchio di aglio

un ciuffetto di prezzemolo

3 cucchiai di salsa di pomodoro

1/2 bicchiere di olio d'oliva

una nocxe di burro

sale

pepe

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