Linguine alle acciughe con olive e capperi

Anna Filannino

Ricetta tradizionale

Carissime amiche, stamattina vi propongo un primo piatto tradizionale.

Togliete la lisca alle acciughe, passatele sotto l'acqua corrente per togliere il sale in eccesso, poi asciugatele. In un tegamino mettete l'olio, i filetti di acciuga sminuzzati e il peperoncino, cuoceteli schiacciandoli con i rebbi di una forchetta. Aggiungete le olive triturate e i capperi sciacquati.

Lasciate cuocere per pochi minuti. Cuocete le linguine e scolatele al dente. Nel frattempo mettete il pane grattugiato in una padella antiaderente appena unta di olio e fatelo tostare lievemente. Scolate le linguine e conditele con il pane tostate e con la salsa di acciughe, olive e capperi.

Se volete dare un tocco di colore al piatto  potete aggiugere dei pomodori pachino alla preparazione.

Ingredienti per 4 persone

500 g di linguine

70 g di pangrattato

7 acciughe sotto sale

100 g di olive nere denocciolate

una manciata di capperi salati

8 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale e un pizzico di peperoncino

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