Spaghetti al pesto di pomodori

Anna Filannino

Carissime amiche stamattina vi propongo un primo piatto gustoso e colorato!

Pulite e lessate 200 g di asparagi e tenete solo le punte.  Grattugiate la scorza di un limone non trattato e sgocciolate 2  acciughe sott'olio, unitele nel bicchiere del frullatore con tre cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 1 spicchio di aglio e 30 foglie di basilico. Frullate fino ad ottenere una crema dalla consistenza omogenea; regolate di sale e di pepe.

Lessate 320 g di spaghetti o  trenette in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolate al dente. Condite la pasta con il pesto, poi irrorate con il succo di 1/2 limone, unite le punte di asparagi e mescolate delicatamente. Impiattate e servite.

Ingredienti per 4 persone

200 g di asparagi

1 limone

2 acciughe sott'olio

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di salsa di pomodoro

1 spicchio di aglio

30 foglie di basilico

sale pepe

320 g di spaghetti o trenette

 

 

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