Risotto giallo alla milanese

Anna Filannino

Carissime amiche, stamattina vi propongo la ricetta del risotto alla milanese; si tratta di un piatto sostanzioso ideale per rifornire di energia e di nutrienti l'organismo di grandi e piccini dopo una giornata di lavoro o di gioco intenso.

Tagliate la cipolla ad anelli e fatela appassire a fuoco dolce in una casseruola con 30 g di burro; quando sarà imbiondita, unite il riso e lasciatelo tostare per 2 minuti mescolandolo con un cucchiaio di legno per non farlo attaccare.

Bagnate il riso con il vino bianco (non è indispensabile, se volete potete sostituire il vino con il brodo) e fatelo sfumare, poi versate nella casseruola 2 mestoli di brodo bollente leggermente salato, mescolate e portate a cottura continuando ad aggiungere 2 mestoli di brodo alla volta e lasciandoli assorbire completamente.

Stemperate lo zafferano in 1 mestolo di brodo bollente, quindi incorporatelo al risotto a metà cottura ed amalgamate con cura.

A cottura ultimata (impiegherete circa 18 minuti) aggiungete il burro rimasto tagliato a pezzetti e spolverizzate con il parmigiano grattugiato; mantecate e servite!

Ingredienti per 4 persone

320 g di riso

50 g di parmigiano

50 g di burro

1/2 bicchiere di vino bianco (che potrete sostituire con il brodo qualora non fosse di vostro gradimento)

1/2 cipolla

1 l di brolo di carne

1 bustina di zafferano

sale

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